Consejos, Salud

Limpieza y Saneamiento para prevenir COVID-19

La limpieza y desinfección regular es esencial para garantizar la seguridad alimentaria en cualquier lugar donde se manipulen alimentos, desde la industria de la hostelería hasta el transporte y la distribución de alimentos. Especialmente ahora con el aumento de la pandemia mundial de COVID-19, mantener un programa de limpieza y desinfección regular es vital para los negocios de alimentos.

Desinfección para el coronavirus (COVID-19)

El SARS-CoV-2, el coronavirus que causa el COVID-19, puede vivir en las superficies hasta nueve días. Esto significa que los negocios de alimentos deben ser extremadamente diligentes con el mantenimiento de las instalaciones. La forma más efectiva de matar el virus es a través de la desinfección. Investigaciones recientes han indicado que dos métodos de desinfección comúnmente usados son efectivos para matar coronavirus:

  • Cloro (concentración de 1000ppm)
    peróxido de hidrógeno (concentración del 0,5%)
  • La mayoría de los desinfectantes son eficaces para matar el coronavirus, pero es importante consultar con su proveedor para confirmar que el desinfectante de su elección es eficaz contra el coronavirus del SARS-CoV-2.

Artículos que pueden necesitar ser desinfectados

Para asegurar la salud y la seguridad de sus clientes durante la pandemia de COVID-19, es necesario desinfectar más artículos de lo habitual. Cualquier cosa que se toque con frecuencia o que esté ubicada en una zona de mucho tráfico necesita ser desinfectada. Esto incluye artículos como:

  • máquinas de tarjetas de crédito
  • mesas y sillas
  • salero y pimentero
  • contenedores de salsa
  • bandejas de comida
  • interruptores de luz
  • barandillas

¿Por qué es importante la limpieza y la desinfección?

La limpieza y el saneamiento en una empresa alimentaria u organización comunitaria -en particular las que suministran alimentos a grupos de alto riesgo y personas vulnerables- es crucial.

Los manipuladores de alimentos deben recibir capacitación en materia de inocuidad de los alimentos para asegurarse de que saben cómo, qué y cuándo limpiar y sanear, así como los riesgos de no seguir los procedimientos de inocuidad de los alimentos.

La capacitación en materia de inocuidad de los alimentos también tiene sentido desde el punto de vista comercial, ya que la limpieza y el saneamiento eficaces:

  • Previene las infestaciones de plagas
  • Ayuda a asegurar que su negocio pase las inspecciones de salud
  • Ayuda a proteger a los clientes de brotes virales como el COVID-19
  • Ayuda a proteger a los clientes de las intoxicaciones alimentarias, lesiones y reacciones alérgicas a los alimentos

¿Qué productos de limpieza doméstica debe utilizar?

Los productos de limpieza doméstica comunes harán el negocio. El uso de la mascarilla kn95, desinfectante natural y jabón de baño común es genial para empezar. Cualquier producto de limpieza común que contenga lejía. Los desinfectantes de manos a base de alcohol también son muy efectivos siempre y cuando sean >60 por ciento de alcohol/etanol. El calor es efectivo para matar el virus.

Aplicar prácticas y políticas en el lugar de trabajo para un lugar de trabajo seguro

Hay muchas prácticas en el lugar de trabajo que pueden ayudar a reducir la transmisión de COVID-19. A continuación se presenta una breve lista de opciones que pueden ser fáciles de implementar:

  • Distanciamiento social (mantener a los empleados a seis pies de distancia entre ellos y los clientes, siempre que sea posible)
  • Limitar las reuniones en persona
  • Minimizar el contacto físico
  • Limitar las reuniones en las salas de almuerzo y descanso
  • Intensificar los esfuerzos de saneamiento (véase más arriba)
  • Educar a los empleados sobre las mejores prácticas en materia de higiene (lavarse frecuentemente las manos o utilizar un desinfectante de manos a base de alcohol (al menos 60% de alcohol) cuando no se dispone de agua y jabón; evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca)
  • Usar cubiertas de tela para la cara y otros equipos de protección personal (PPE) según corresponda
  • Quedarse en casa cuando se está enfermo
  • Responder a cualquier preocupación de seguridad planteada por los empleados (ser proactivo; comunicarse con los empleados temprano y a menudo)
  • Pida a los empleados que se tomen la temperatura antes de presentarse a trabajar y que no se presenten a trabajar si tienen fiebre, si es necesario.
  • Escaneos de temperatura para los empleados, si es apropiado
  • Esta alerta se basa sólo en la guía general de los CDC y OSHA. Es importante seguir las directrices federales, estatales, tribales, territoriales y locales para la reapertura.

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